[10-20 18:22:37] 来源：http://www.67xuexi.com 生活窍门 阅读：85291次
如要泡揉得很紧结的高山茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音或是焙火重的茶时，茶量就不能放太多。第一泡由于要让茶叶有足够的时间张开，可能需40秒倒出，但第二泡由于茶叶已泡开了，反而要20秒左右倒出，如此第二泡的茶汤浓度才不会太浓。第三泡的时间看茶汤的状况斟酌，20秒或30秒倒出。焙火越重的茶，倒出来的时间要越快。
如茶叶很细碎时，由于茶叶与与水的接触面积较大，茶叶的内容物很快被浸泡出来，所以除了前面提到的茶叶量要少、泡茶的水温要低外，倒茶的时间也要快，否则茶汤会过浓。
泡大壶茶的时间已于上题提过，即150cc的水放3公克的茶叶泡5分钟，或是150cc的水放5公克的茶叶泡3分钟，只冲泡一次。
问七﹕请问泡茶用那一种茶壶最好﹖
一般言之，茶壶的保温能力越好，茶壶内的水温也会越高，水温也下降得越缓慢，因此茶叶可以被浸泡出来的成份也会越多，泡出来的茶汤也越浓稠，茶汤滋味也较强，这就是讲究喝茶的人喜欢用陶壶而不喜欢用玻璃壶或玻璃杯泡茶的原因。重喉韵的茶更需用保温能力强的茶壶来泡，才可显出其特色。
如再细分，在泡香气扬的茶叶如清茶时，茶壶要挑烧得较紧结的壶，像是瓷壶或是壶的壶盖与壶身互相敲击时声音清脆的陶壶，如此可以使香气更扬。反之如要泡讲求喉韵或滋味强的茶叶如铁观音、普洱茶时，挑壶的壶盖与壶身互相敲击时声音低沉的陶壶，其冲泡效果最好。盖杯由于不能聚温，所以不适合泡重喉韵的茶，但泡清茶、白毫乌龙、绿茶等不需用高温冲泡的茶，其效果很好。
壶的形状以圆的壶身泡出来的效果较佳，因其可以有较好的空间让茶叶舒展，茶叶的特性较好发挥。最好不要用外形奇形怪状的宜兴壶，这种壶泡出来的茶汤味道不如圆壶。