“芙蓉古城”楼书文案（一）

　　这是成都茶馆的功夫，也是成都茶馆的艺术。

　　小资料：

　　蜀中有八大名茶：雅州之蒙顶，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，汉州之扬村，绵州之善目，利州之罗村。川茶佳品，以蒙顶茶为最，有“仙茶”之称，唐为贡茶。白居易诗曰“琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山”，更有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的盖世佳誉。

　　龙门阵

　　俗话说，树老根多，人老话多。一个城市如果也很古老，话也会多起来。成都，年龄不算“年轻”，话自然不少。话多的多半上茶馆，更何况成都人说话，不是说，也不是侃，而是摆。

　　摆，也就是“铺开来说”的意思，如司马相如、扬雄的“赋”，龙门阵其实就是成都市民的“赋”。

　　“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，同样， 成都人之所以爱进茶馆，主要原因是那里可以大摆其“龙门阵”。只有茶馆，才如贾平凹所说，是一个“忘我的境界”。茶既能解渴生津，又能健脑提神，一盏清茶下肚，头脑灵光了，舌头也灵便了，那原本就摆不完的话，也就更加滔滔不绝了。

　　愚公移山，靠的是锄头;“摆”爷移山，靠的就是舌头了。

　　龙门阵之所以要到茶馆里去摆，则因为只有在茶馆里，顶尖高手们才有用武之地，所讲之人也才能真正一饱“口”福。茶馆日夜开放，茶客多半有闲，时间不成问题，此为“得天时”;茶馆环境宽松，氛围随意，设备舒适，可站可坐可躺，时时茶水伺侯，摆者不累，听者不乏，此为“得地利”;茶客多为龙门阵之“发烧友”，目标一致，兴趣相同，摆者有心，听者有意，一呼百应，气氛热烈，此为“得人和”。天时，地利、人和三者兼得，龙门阵自

　　然应运而生，越摆越火。既有远古八荒满含秘闻逸事古色古香的老龙门阵，也有近在眼前出自身边顶摩登顶鲜活的新龙门阵;有乡土情浓地方色重如同叶子烟吧哒出来的土龙门阵;也有光怪陆离神奇万般充满咖啡味的洋龙门阵，有正经八百意味深沉庄重严肃的素龙门阵，也有嬉皮笑脸怪话连篇带点黄色的荤龙门阵。

　　嘴巴有两大功能：一是吃饭，二是说话，成都人把两者都发挥到了极致。只是前者在饭馆，而后者则在茶馆。

　　成都名小吃

　　“人莫不饮食也，鲜能知味也。”

　　——孔子《中庸》

　　“尘世间没有庸俗的饮食，只有庸俗的饮食者。”

　　——沈宏非《写食主义》

　　“余遍历诸邦，无有如胃顽且固者。”

　　——张打田

　　懂享受的现代人都知道，成都是除厦门之外中国少有的几个特别好过日子的城市之一。有趣的是，他们也都和“虫”有些瓜葛;厦门属闽，是“门中之虫”;成都属蜀，是“腹中之虫”。这大概是厦门人比较“恋家”，所以与“门”有关，而成都人比较“好吃”，因此与“腹”有关的缘故吧。

　　其实对于成都人的“好吃”，连成都人自己也不讳言的，而且有绝对的自信。你和成都人聊天，只要说到吃，即便再木讷、再疲惫的人，也会立马来了精神，眉飞色舞，如数家珍，而且恨不得立即拉你上街去吃，或者立即做出来给你吃。的确，成都街面上饭馆小吃店之多，简直多如牛毛;成都人烹调手艺之好，可谓举世无匹。如果说同样“好吃”的广州人“人人都是美食家”，那么，“会吃”的成都人便“人人都是烹调家”。

　　对于成都人来说，吃早已不是生存的需要，更是一种享受生活的方式。

　　“吃在成都”，也可以理解为“在成都吃”。一是方便，大街小巷;二是便宜，丰俭由人;三是精美，讲究滋味和做工。最讲究的餐馆，不但讲究“美食美器”，而且讲究“美景美名”。

　　“锦城小吃甲天下”，此话一点不假。“味道面前人人平等”，成都人最能理解。

　　《追忆似水年华》序章里关于“小马德兰点心”的著名段落形容道：“气味和滋味会在形销之后长期存在，即使人亡物毁，久远的往事了无陈迹，惟独气味和滋味虽说脆弱却更有生命力。”这不是对饮食文化的经典诠释?

　　“成都名小吃”、“中华老字号”名扬巴蜀、誉满神州。色、香、味、形俱全，是能够嚼在口里吞进肚里的“文化”。它经历了由平常到绚丽的轨迹，来自民间，又盘桓于民间，即便登峰造极，也始终不失朴素自然。如果要加以形容，说它是小家碧玉最为妥贴：没有盛装丽人的娇艳逼人，也不似富贵小姐的矜持规范，当然又比乡野丫头多了些修饰教养……总之是可人可心，可以亲近，不可轻亵。

　　小孩、妇人、男人、老人、成都人、外地人，谁能抵御它的诱惑?它是最能汇聚人气、留住人气的东西，在“芙蓉古城”，你可以控制自己的情感，但你无法说服“女人和孩子”的胃肠。“民以食为天”，“天”大于一切，肠胃领导了大脑和脚。

　　品味岁岁年年，滋味如一的天府美食文化，“芙蓉古城”让人频频回眸，心驰神往。

　　“真正的美食是不应独享的”，在“芙蓉古城”你会有此深刻体悟。

　　小资料：

　　四川风味名小吃

　　陈麻婆豆腐：始于清朝同治年间成都万福桥旁一家开小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，故称“陈麻婆豆腐”。用料为石膏豆腐、牛肉末及各种配料，具麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。

　　夫妻肺片：成名于20世纪30年代，由成都人郭朝华夫妇创办。用料为牛肉、牛心、牛舌、牛肚和头皮等切成片杂烩在一起，称“烩片”，谐音成“肺片”，被称为“车行半边路，肉香一条街”。

　　龙抄手：创立于本世纪40年代，因由“浓花茶社”老板筹办，借“农”为“龙”，取龙凤呈祥之意，有“薄如纸，细如绸”之美誉。

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