冬至资料大全
[10-20 18:22:37] 来源：http://www.67xuexi.com 综合 阅读：85482次
摘要：台州擂圆台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，因为这个过程临海的方言叫 “擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸
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台州擂圆
台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。
擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，因为这个过程临海的方言叫 “擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。
苏州冬酿酒
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
麻糍
麻糍，是浙江，江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
麻糍也是闽南著名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
8文化内涵
古代诗词
《冬至到》——乔金龙
昼短摒弃烦忧事，
夜常相伴欢乐声。
小饺暖尽心头寒，
更胜金银百十千。[4]
《小至》——杜甫
天时人事日相催，
冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，
吹葭六管动飞灰。
岸容待腊将舒柳，
山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，
教儿且覆掌中杯。
《冬至》——杜甫
年年至日长为客，
忽忽穷愁泥杀人!
江上形容吾独老，
天边风俗自相亲。
杖藜雪后临丹壑，
鸣玉朝来散紫宸。
心折此时无一寸，
路迷何处望三秦?
《邯郸冬至夜思家》——白居易
邯郸驿里逢冬至，
抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐，
还应说着远行人。
《冬至祭》—— 张志真
香烛鲜花纸钱银，
八果八素并八珍。
合家召开追思会，
缅怀英烈祭先人。
《燕京岁时记》
夫馄饨之形，
有如鸡卵，
颇似天地混沌之象，
故于冬至日食之。
《冬至夜寄京师诸弟兼怀崔都水》 唐韦应物
理郡无异政，所忧在素餐。徒令去京国，羁旅当岁寒。
子月生一气，阳景极南端。已怀时节感，更抱别离酸。
私燕席云罢，还斋夜方阑。邃幕沉空宇，孤灯照床单。
应同兹夕念，宁忘故岁欢。川途恍悠邈，涕下一阑干。
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浮生拾慧---冬至 (黄廷法 文)
“吃罢冬至饭，一天长一线。”中原内地的冬至饭以饺子为主，传说是为了纪念医圣张仲景老先生。张老先生活着的那会儿，每年的冬至节，他都要熬制一种“祛寒娇耳汤”为乡亲们分食，那汤中所煮之物，为羊肉与药物捣烂后捏合成的耳朵状的食物。羊肉为大热肉品，有祛寒大补之功效，严冬里多喝羊肉汤，多食羊肉，可以治疗入秋里累积的肺痨、哮喘，后人遂模仿那种娇耳制成了饺子。冬至节吃饺子，一则为纪念医圣，另外又派生出的民俗意义也颇为有趣：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”如果冬至日不吃上一碗饺子，就会有冻掉耳朵的危险，那么何乐而不为呢?其实些等节日也多是为旧时的穷苦人家而设，常年拮据，总要挨到节日之时才要犒劳犒劳自己，打个牙祭，寻份欢乐。
我知道大凡俗谚都是人类群体智慧的结晶，其中实也蕴含着丰富的哲理和科学的成分，就拿开篇的那句冬至日谚语来说吧，生活在中原内地的古人通过长期的观察后就发现：冬至前夕，白昼日渐变短，黑夜日渐变长，到了冬至日这天，白昼就最短，黑夜则最长，而吃罢冬至饭之后，白昼又日渐变长。这些观察结果最终也就通过了琅琅上口的谚语表达了出来。现代自然科学证明：冬至日太阳直射南回归线，阳光相对北半球最为倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，冬至之后，太阳才开始逐渐北移。现代科学也已佐证了古人的智慧。
而逐渐北移的太阳并没有为北方人带去过多的温暖，反而从冬至日起，北方也真正进入了一年里最为寒冷的季节。我搞不懂其中的原因，大约是深秋之后慢慢厚积的严寒非要在这一天之后薄发，也只有在经过了小寒、大寒二节气的缓释之后，温暖的春天才会重新普降人间吧!
冬至已过，最理想的事情莫过于像一些小兽一般，忘掉一切的烦恼，去进行一个漫长的冬眠，等待来年惊蛰之时再浮出地面。
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