十大珍贵食材介绍

　　咖啡豆经过棕榈猫肠胃的过程非常类似于对咖啡进行发酵时的湿加工过程，

　　而在这两个过程中起关键作用的都是乳酸菌。

　　8.鹅肝酱

　　法语名 foie gras 每磅50美元。与鱼子酱和松露合称“世界三大珍味”。

　　鹅肝酱是法国最著名的美食，

　　它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，

　　尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，

　　但这一美食依然风靡全球。

　　鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，

　　填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，

　　将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。

　　在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。

　　档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，

　　原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

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　　9.燕窝

　　燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，

　　为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，

　　形似元宝，窝内壁由丝状物织成不规则网状，主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

　　燕窝因采集时间不同可分为三种：

　　1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕;

　　2、毛燕;

　　3、血燕。

　　燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。

　　是中国传统名贵食品之一。

　　燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。

　　屋檐下的叫家燕(swallow)，

　　属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，无法食用。

　　可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，

　　称为“金丝燕”(swiftlet)，

　　具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，

　　再混合其他物质(如：羽毛)所筑成的巢穴，

　　而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。

　　其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

　　燕窝中有称为“血燕”的，

　　是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，

　　并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。

　　燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，

　　包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。

　　其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

　　10.雪蛤

　　又名林蛙、蛤蟆、蛤士蟆、哈士蟆。

　　雪蛤，学名“东北林蛙”，

　　是一种珍贵的蛙科两栖类动物，

　　生长在长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，

　　以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

　　每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，

　　也是雪蛤生命力最强之时，

　　尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，

　　此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。

　　最珍贵的要数雪蛤油属于甘平药力又够强大，

　　因此极宜适合长期的服用。

　　同时雪蛤油含有多种元素、胺基酸、脂肪酸和酶等，

　　可以强身健体、美容养颜、补血活络等有特殊的治疗作用。

　　男女老少皆宜。

　　此药材特殊之处在于含有大量的荷尔蒙。

　　这也是雪蛤名贵滋补，被称作为“动物人参”的原因。

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