香辣蟹的做法

 　　食材：

　　螃蟹1800g、色拉油500ml、生姜50g、大蒜50g、大葱50g、花椒15g、干尖椒25g、桂皮10g、八角4个、料酒80ml、鸡精适量、盐适量、海鲜酱适量、海鲜酱适量、红辣椒粉适量

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　　做法：

　　1)将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖

　　2)再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二

　　3)生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

　　4)炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热

　　5)下入步骤三中材料煸香

　　6)等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒

　　7)炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香

　　8)将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

　　9)加入锅中10)加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟