茄子的10种家常做法 超级下饭

　　4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用，锅里放少许油，油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入，小火煸炒出红油

　　5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟

　　6、加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

　　7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可

　　九、

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　　用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙

　　做法：

　　1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片

　　2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

　　3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒

　　4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可

　　十、

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　　主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升

　　面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右

　　腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克

　　做法：

　　1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠

　　2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀

　　3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状

　　4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)

　　5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈

　　6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

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