上海特色小吃—砂炒冻豆的做法
[03-07 20:07:43] 来源:http://www.67xuexi.com 特色小吃 阅读:85836次
摘要:冻豆的制作方法如下:[原料]黄豆1000克,中砂2500克,温水(30摄氏度)2500克。[工艺]将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时,然后,置于零下20摄氏度的室外,冻24小时。冻好后生火架锅,先将砂烘红,再倒入冻豆,来回不停地搅动,至豆皮能自动脱落、变黄,就可出锅,出锅后筛去砂土,豆子即可食用。[特色]香、脆、酥、味美可口。
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冻豆的制作方法如下:
[原料]黄豆1000克,中砂2500克,温水(30摄氏度)2500克。
[工艺]将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时,然后,置于零下20摄氏度的室外,冻24小时。冻好后生火架锅,先将砂烘红,再倒入冻豆,来回不停地搅动,至豆皮能自动脱落、变黄,就可出锅,出锅后筛去砂土,豆子即可食用。
[特色]香、脆、酥、味美可口。
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