奥尔良烤鸡腿土豆披萨的做法

 　　用料
高筋面粉185克

西红柿500克相克食物红皮洋葱60克

鸡腿3个相克食物

　　酵母粉4克食盐1.5小匙

　　大蒜3瓣橄榄油40克

黑胡椒1小匙披萨草1小匙罗勒1/2小匙

白糖1小匙相克食物

　　番茄沙司2大勺烤肉料(奥尔良)15克

水225克

蜂蜜1大匙相克食物

　　绵白糖15克

　　做法 无步骤图

1.披萨酱：准备好所需材料

2.西红柿洗净后去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末

3.锅烧热，放入橄榄油

4.放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味

5.放入西红柿丁，大火翻炒

6.炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均匀

7.加100ml清水，再加少许黑胡椒和糖调味

8.加披萨草和罗勒翻炒均匀，盖盖子熬煮20分钟左右

9.最后煮至快成酱时大火收稠汁，加少许盐调味拌匀即可

10.冷藏保存，3天内使用完

11.奥尔良烤鸡腿：准备所需材料

12.将鸡腿剔去骨头

13.加入15克烤肉料

14.再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上

15.烤盘里垫锡纸洒少许水，将腌好的鸡腿肉摆在烤网上

16.烤箱预热200度，中层烘烤35-40分钟

17.烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜

18.再烤15分钟再刷一层蜂蜜，共刷两次蜂蜜，最后烤熟即可

19.披萨饼胚制作：准备所需材料(高筋面粉185克、温水110克、酵母4克、白糖15克、盐2克、橄榄油20克(或黄油25克))

20.将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀

21.加入橄榄油

22.将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内

23.搅拌均匀

24.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)

25.揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了

26.将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛

27.用擀面杖将面团擀成面饼

28.烤盘里铺锡纸，刷薄薄的一层色拉油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼胚

29.披萨制作：准备所需材料(青、黄甜椒各半个、火腿半个、土豆半个、、洋葱1/4个、披萨酱2大匙、奥尔良烤鸡腿2个、马苏里拉奶酪180克)

30.土豆去皮切薄片，用油煎至金黄色

31.奥尔良烤鸡腿切片，青、黄甜椒切成圈、洋葱切丝、火腿切片备用

32.披萨饼用叉子戳小洞防止烘烤时膨胀

33.烤箱预热180度，将披萨饼胚放入烤箱内烘烤7、8分钟后取出，抹披萨酱，撒适量马苏里拉奶酪

34.铺上土豆片和洋葱丝

35.再铺上火腿片和鸡腿片

36.铺上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分钟

37.取出后均匀的撒上马苏里拉奶酪

38.最后烤5分钟至奶酪融化即可小贴士

　　披萨酱：

　　◎用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存，或者密封好冷藏，3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些，可以再适当煮一下减少水分后使用。

　　◎我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。

　　◎披萨酱尽量煮干一点，防止披萨出水。

　　奥尔良烤鸡腿：

　　◎烘烤全过程在30-40分钟之间，请根据各家火力大小调整时间。

　　◎要注意不要烤的太老了，否则鸡肉水分烤干了，吃起来干影响口感。

　　◎烤盘里垫锡纸再撒点水，可以接烘烤时滴下来的油水，这样直接扔掉锡纸，省去清洗的麻烦。

　　饼胚：

　　◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。

　　◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定，喜欢软的就做厚点，烤前再醒发一会。

　　◎如果用8寸披萨盘，面粉量为125克，自己换算下比例即可。

　　◎用锡纸的哑光面接触食物。

　　披萨：

　　◎马苏里拉可以放冰箱冷冻保存，软化后擦成丝或者切成条、片都可以。