水晶白菜蒸饺的做饭

 　　用料

　　澄面60克玉米淀粉15克

　　猪肉馅150克开水85毫升

豆腐干50克相克食物水发黑木耳15克

猪油5克相克食物盐3/4茶匙、

白糖1/2茶匙相克食物

酱油1茶匙

黄酒1茶匙

葱8克相克食物

姜4克相克食物

胡椒粉1/4茶匙

味精1/4茶匙相克食物

香油1茶匙

　　菠菜汁适量(或食用绿色素)

　　做法 无步骤图

1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3.面团放入猪油

4.用手再次揉匀

5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

8.再放入豆腐干、黑木耳丁

9.加香油搅拌均匀

10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

12.放入搓圆的白色剂子

13.双色剂子按扁

14.擀成饺子皮

15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料

16.边先捏成五角形

17.再把五角形的边捏紧

18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

19.最后再整形即可

20.所有的白菜型饺子生坯都做好

21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

22.加盖中火蒸5分钟即可