[10-20 17:54:20] 来源：http://www.67xuexi.com 饮食常识 阅读：85428次
口感：入口清爽，筋道。
建议配酒：新西兰新玛利极品珍藏长相思葡萄酒(Villa Maria Reserve Sauvignon Blanc)
难易程度：★★★★★
手撕牛肉
准备时间：60分钟
制作时间：60分钟
食材：牛肉300克，卤水汁1000克。
调料：辣椒面30克，料酒20克，姜、蒜、盐各10克
做法
1.将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2.放入卤水中卤制40分钟。
3.将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
烹饪心得：为保障牛肉的鲜嫩口感，可将其在卤水中浸泡较长的时间。
口感：香辣味浓。
建议配酒：波尔多的龙船美度红葡萄酒(Les Brulières De Beychevelle)，中规中矩的搭配，也是为了表现牛肉中规中矩的口感。
难易程度：★★★★★
蜀香迷你羊排
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材：羊排400克，白萝卜40克，四川干辣椒25克，葱、姜、蒜、洋葱各10克。
调料：色拉油20克，香油10克，盐10克。
做法
1.将羊排平均切割成6份，用葱、姜、蒜和辣椒将其腌制10分钟即可。
2.点火，在平锅中加入少许油，待油温热后将羊排放入平锅中煎熟。
3.将四川干辣椒放入锅中炒香，撒在羊排上即可。
烹饪心得：在平锅煎羊排的时候，可以适当加入红葡萄酒，这样煎出的羊排会有迷人的红酒香气。
口感：口感重，干辣的味道占主体。
建议配酒：澳大利亚翰斯科凯尼顿红葡萄酒(Henschke Keyneton Estate Euphonium)。
难易程度：★★★★★