素鸭怎么做好吃

　　素鸭怎么做好吃

　　材料：油皮、200克、花椒、2克、酱油、10克、红曲、5克、白砂糖、2克、味精、1克、八角、2克、香油、15克、各适量。

　　素鸭怎么做好吃：

　　1.将豆腐衣(油皮)洗净，上笼蒸软;

　　2.留下1张豆腐衣做包皮用;

　　3.其余的3张切成碎片，放在碗内;

　　4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀;

　　5.拌匀后再放到炒锅内，在微火上轻轻搓揉，使其入味后，盛起;

　　6.将留下的1张豆腐衣，平摊在案板上，切去边角，将浸好调料的碎豆腐衣放在上面，包卷成直长3厘米的圆筒，用手按成扁圆形;

　　7.包卷好后放在盘内，上笼蒸5分钟左右取出;

　　8.用旧铁锅1只，内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖，上放铁丝箅子，把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上，加锅盖，放在旺火上烧;

　　9.待烧至冒出黄烟时，将锅端开，焖上2~3分钟;

　　10.待烟消散后，开锅取出豆腐衣卷，趁热用粗麻布包好，放在案板上;

　　11.豆腐衣卷上面盖一块木板，再用石头压住，2小时后取出;

　　12.再切成0.9厘米宽的片，整齐地装入盘内，浇上酱油、香油即成。