广东肠粉怎么做？

 　　材料：

        粘米粉：230g，澄面(玉米淀粉)：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。

　　粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。

　　也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。

　　肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。

　　肠粉酱油：生抽，糖，麻油。(拌匀，微波30秒即可)

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　　做法：

　　1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。

　　2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。

　　3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。

　　4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。

　　5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

　　6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。(打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)

　　7. 用铲子把肠粉卷起来即可。