家常红烧鲤鱼的做法

 　　家常红烧鲤鱼的做法教程：

　　1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

　　2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

　　3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

　　4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

　　5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

　　6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

　　7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

　　成品图：

　　家常红烧鲤鱼的做法小技巧：

　　1、去掉鱼身上的鱼腥线之后，鱼肉就不会腥了。而且用料酒腌一下，不但能去腥，还能使鱼肉带酒香。

　　2、煎鱼的时候注意不要翻面太频繁，等一面先煎好之后，再煎另一面。这样能保证鱼不会被翻烂，完整又有卖相。

　　3、厨房新手怕会煎糊的话，可以多放些油，用中火慢煎。

　　家常红烧鲤鱼的做法过程就是这些，掌握以上方法和小技巧之后，就一定能做出菜色漂亮，鱼肉鲜香的红烧鲤鱼来吃了。最后，小编要提醒大家一下，鲤鱼刺细且多，所以吃的时候一定要小心些。