最受欢迎的十道家常素菜

 　　现代的人们非常重视健康，餐桌上不再是大鱼大肉，取而代之的是清淡健康的素菜。素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。

　　一、铁板金土豆

　　原料：小土豆16个、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、细香葱2根、植物油适量。

　　做法：

　　1、将小土豆洗净(不需要剥皮)然后锅里加水，土豆放进去，煮沸10-15分钟。

　　2、取出来用刀背拍扁，然后在预热好(中小火)的铁板上喷上一层植物油，然后开始煎土豆。

　　3、大概煎1-2分钟，然后翻面，同时撒上盐和胡椒粉，出锅撒上葱花即可。

　　二、清炒豆角

　　原料：豇豆500克、色拉油适量、食盐10克、蒜3瓣。

　　做法：

　　1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

　　2、锅中放植物油，油热后，倒入豆角。

　　3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

　　三、白菜豆腐

　　原料：白菜800克、豆腐400克、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许。

　　做法：

　　1、白菜切段，豆腐切块。

　　2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干;锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。

　　3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。

　　四、糖醋胡萝卜

　　原料：胡萝卜1根、生菜1片、食盐4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油适量、白芝麻少许。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。

　　2、加入白糖、醋、香油，生菜切丝，放进去。

　　3、撒上熟白芝麻拌匀后即可食用。

　　五、山药炒木耳

　　原料：山药1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡红椒1根、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1汤匙、高汤3汤匙。

　　做法：

　　1、泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。

　　2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒。

　　3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。

　　4、最后淋上香油就可以出锅了。

　　六、香菇荷兰豆小炒

　　原料：荷兰豆400克、香菇200克、食盐1.5茶匙、酱油1/3汤匙、橄榄油2汤匙。

　　做法：

　　1、香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西，泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片。

　　2、荷兰豆去筋，切段，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

　　3、倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可。

　　七、蚝油生菜

　　原料：生菜1棵、酱油1/2汤匙、蒜半头、蚝油1汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量。

　　做法：

　　1、生菜清洗干净，蒜切末，锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

　　2、炒锅中放少许植物油，油热后下蒜末爆香，再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

　　八、豉油西兰花

　　原料：西兰花2朵、色拉油1勺、食盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1/2汤匙。

　　做法：

　　1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用。

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