[03-07 20:37:37] 来源:http://www.67xuexi.com 烘培食谱 阅读:85665次
鸡蛋简直就是每家每户的标配好嘛!谁家没有鸡蛋,站出来!早餐匆忙,吃倆荷包蛋,营养快速。。。不想吃荷包蛋的还有各种肉类蔬菜类蛋饼,变着花样吃,再配上一杯牛奶。。超满足!亲们,不妨赶快动手让嘴巴想想福吧?嘿嘿~
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一、玉米面鸡蛋饼
原料:细玉米面100克、普通面粉50克、鸡蛋1个、蜂蜜1茶匙、白糖30克、熟白芝麻30克、泡打粉1/4茶匙、温水150ML
做法:
1、将所有材料混合后,加入温水调成面糊;
2、不粘锅中放少许油,将煎蛋模具放入,把面糊倒入模具中;
3、待玉米饼煎至一面金黄后脱模翻面,继续小火烙至两面呈金黄色;
4、切些自己喜欢的水果,我用的是木瓜,摆在玉米饼上即可;
二、鸡蛋饼
原料:蒜苗一把,鸡蛋4个,油盐少许
做法:
1、蒜苗洗净后切碎备用
2、两个鸡蛋加盐打散
3、锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底
4、将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会
5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可
三、土豆鸡蛋饼
原料:新土豆1个、新土豆1个、鸡蛋1个、腊肠少许、胡萝卜1/4根、圆白菜一小块、盐少许、黑胡椒碎少许
做法:
1、先蒸土豆,洗净去皮切片,隔水蒸熟;
2、然后擦一点胡萝卜丝;
3、再打散一个鸡蛋;我还放了一点圆白菜丝和腊肠,放一点腊肠会很好吃,腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸,蒸几分钟就可以,拿出来切碎备用;
4、等你把上面的材料准备好,土豆也就蒸好了,取出压成土豆泥;
5、倒入打散的蛋液;
6、搅拌均匀;
7、再放入所有的配菜;
8、搅匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;
9、平底锅倒入少许油加热,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出;
四、鸡蛋灌饼
面团:面粉200克、盐2克、水120克
油酥:面粉30克、色拉油20克
馅料:鸡蛋3个、盐1/4小匙、香葱1棵
1、面粉与盐混合,将水慢慢倒入,揉成很软和的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半小时;
2、面团醒的时候,将油酥原料混合;
3、鸡蛋打进容器,根据口味加点盐,加点葱花搅匀;
4、醒好的面团分成四份;
5、案板和手上抹油,将分好的面团揉圆;
6、取一个面团按扁,放入约1/4的油酥;
7、将油酥包好,收口捏紧;收口向下,盖上湿布松弛10分钟;
8、取一个面团,擀开成薄圆面片;
9、平底锅烧热,这时中火,抹少量油,将圆饼放入,底部皮收紧,定型后立刻翻面,同样底部定型立刻再次翻面;
10、两面都快速受热定型后,转小火,再次将饼翻回正面,在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞,倒进约1/4的蛋液,将饼夹起晃晃,使蛋液流满夹层;
11、锅里适量补充点油,将饼翻面,待蛋液凝固,两面都变成金黄色后即可出锅;
12、鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳;
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五、苹果蛋饼
原料:苹果1个,鲜奶500毫升,鸡蛋1个,食用油适量
准备材料:苹果去皮去核,切成片,放入水中浸泡,鸡蛋打散后加入鲜奶搅拌均匀。
做法:
1、烧热平底锅,加入油;
2、将蛋液倒入锅中小火煎;
3、将苹果片铺在蛋饼上;
4、底部熟后再翻转煎至蛋液凝固即可出锅;
六、胡萝卜玉米小蛋饼
准备材料:甜玉米1根,胡萝卜2个,鸡蛋2个,面粉3-4勺,小葱
1、甜玉米剥粒备用,胡萝卜切小丁,小葱切末;
2、锅中放适量油,下入玉米粒和胡萝卜丁;
3、翻炒3-4分钟,至熟;
4、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中,加入2个鸡蛋,拌匀;
5、加入3-4勺面粉(普通面粉),葱花,适量盐,拌匀;
6、锅微热后,舀起一勺面糊,垂直、缓缓加入锅子里,就会自然形成圆形;
7、小火煎至面糊凝固,翻个面,继续煎至熟透即可;
七、家常蛋饼
原料:
中筋面粉00克、冷水450毫升、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许
做法:
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型;
3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了;
八、韭菜鸡蛋饼
原料:面粉、鸡蛋、韭菜、食盐、油
做法:
1、鸡蛋按照一个馍里一个鸡蛋自行配置;
2、面粉加入少许水,将干面粉和成穗状;
3、再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面;
4、分成小剂揉圆;
5、擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅;
6、韭菜洗净切碎备用;
7、取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散;