如何制作广式月饼

 　　材料

　　饼皮材料：糖浆83克，低粉100克，枧水2克，生油25克

　　馅料：500克豆沙，栗子，蛋液

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　　做法

　　1、饼皮的做法：糖浆、枧水、油先搅拌均匀，然后加入低粉，用硅胶刮刀压、拌成团，然后静置醒上3到4个小时。醒完后分成6份，每份33克(这里是6个)

　　2、500克豆沙分成六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每个馅的重量为92克)做成团包。

　　3、粉皮包裹豆沙馅，小心包成汤丸状，模子里撒点粉，然后敲出来。

　　4、把包好的粉团放进模子里压成月饼，用手敲出，放烤盘上，往饼上喷点水。

　　5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色(大约10到15分钟)。

　　6、取出扫蛋液，继续烤至杏皮色(大约10分钟)。

　　7、取出摊凉，回油后即可吃用。

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