象生雪梨

　　象生雪梨

　　熟马铃薯泥调入味料，搓匀做皮，以鲜肉、鲜鱼、香菇剁碎作馅，包成梨形，用火腿插入作柄，表面沾上面包渣，油炸至金黄色即熟。

　　象生雪梨的做法步骤

　　1.将马铃薯皮和馅心各分成30份。每份皮包一份馅，捏成雪梨形，加上火腿1条做雪梨蒂。在生坯的表面刷蛋液，粘面包糠。

　　2.生油烧到150-160℃时，将果坯放入油锅中炸至金黄色，捞出控油即可。

　　3.马铃薯皮做法：原料：去皮马铃薯500克，熟澄面100克，大油50克，白糖10克，精盐7克，胡椒粉0.2克，味精0.3克，麻油0.2克.

　　4.制法：先将蒸熟的马铃薯放在案台上压烂成蓉(最好过罗)。加入熟澄粉(澄粉最好烤或蒸熟过罗)。搓匀揉透。放入大油、味精等全部辅料搓匀即成马铃薯皮。

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　　小贴士

　　风味特点：外形美观，色泽金黄，有特殊香味，软中带润滑。

　　制作要点：

　　1必须掌握好油温。

　　2按正确的比例调制面团。

　　利用马铃薯皮还可以制作其他品种点心，如薯蓉卷，薯蓉蛋等