[10-20 17:54:20] 来源：http://www.67xuexi.com 饮食常识 阅读：85927次
川菜里的当家菜，水煮肉片啊，水煮鱼啊，一定有着举足轻重的地位的。不过，今天就不是水煮荤的啦;今天的水煮杂菇，就用到了三种菇：香菇，平菇，蘑菇，杏鲍菇，虽然一点荤也木，还是有水煮的范儿，特别香!
做法和步骤：
1、各种菇切片，蒜切片。
2、锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香;接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香。
3、倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟;加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟。
4、放入豌豆尖，再次煮开后，关火。烫入香菜，调入适量的盐即可。
5、不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里。
6、往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上。