【早餐】木耳鲜虾粥的做法

　　木耳清淡，入口爽脆;鲜虾味美，营养丰富;与熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠长。

　　做法和步骤：

　　1、材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上;木耳泡发，洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝，香葱切葱花。

　　2、煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花;保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油;加入姜丝，再煮5分钟。

　　3、下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片，不要);下入木耳，大火煮至沸腾;加盐和少许胡椒粉，调味儿;加入少许鸡精(不喜欢可以不放);最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。

　　小贴士：

　　1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻。

　　2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米，粥也能更清亮。

　　3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可;如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

　　4、少做，一顿吃完;再加热就不好吃了。