鱼腥草的做法大全

　　2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

　　二、制法：

　　1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

　　2.取汤盆1只，放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

　　按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

　　方法二：

　　鱼腥草蒸鸡的制作材料：

　　主料：童子鸡1500克,鱼腥草200克

　　调料：盐4克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

　　鱼腥草蒸鸡怎么做，如何做鱼腥草蒸鸡才好吃

　　1.将鸡宰杀，去毛，除内脏，刀砍去脚爪，清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，洗净血污;

　　2.先把鱼腥草拾去杂质，用清水洗净，取刀切成段;

　　3.取汤碗1只，放入全鸡，加精盐、姜、葱、胡椒粉，倒入适量清水，上笼蒸至鸡熟透;

　　4.在上述的基础上，加入鱼腥草、味精，略蒸10-15分钟，即可出笼。

　　小帖士-健康提示：消火、解毒、温中益气。

　　八、鱼腥草车前草煲猪肺

　　主料：鲜鱼腥草60克，鲜车前草60克，猪肺150克。

　　做法：猪肺切块洗净，煲汤，调味饮汤食猪肺。

　　药用价值：主要治疗癃闭肺热壅盛型：小便涓滴不爽或点滴不通，咽干、烦渴欲饮，气短喘促，或有咳嗽，或发热汗出，舌质红，苔薄黄，脉数

　　九、拌侧耳根

　　拌侧耳根的特色：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

　　教您拌侧耳根怎么做，如何做拌侧耳根才好吃

　　1.将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片;

　　2.然后用清水洗2～3遍，除去泥沙;

　　3.用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用;

　　4.将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用;

　　5.取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;

　　6.将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

　　拌侧耳根的制作要诀：

　　1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食;

　　2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

　　小帖士-健康提示：

　　1.此菜有开胃化食之功效;

　　2.侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。

　　十、凉拌鱼腥草

　　凉拌鱼腥草的制作材料：

　　主料：鱼腥草盐,酱油,醋,白糖,鸡精,红油,干辣椒

　　凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　教您凉拌鱼腥草怎么做，如何做凉拌鱼腥草才好吃

　　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;

　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

　　3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

　　贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

　　十一、凤衣蕺菜

　　凤衣蕺菜的特色：口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。

　　1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出;

　　2.放入冷水中晾冷，修改整齐;

　　3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用;

　　4.将辣椒油等调成麻辣汁;

　　5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

　　凤衣蕺菜的制作要诀：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。

　　十二、竹荪侧耳根炖鳝鱼

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料：

　　主料：鳝鱼300克

　　辅料：鱼腥草50克,竹荪(干)20克

　　调料：姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色：三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香

　　教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做，如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼才好吃

　　1.鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水;

　　2.竹荪泡后去尽杂质，洗净;

　　3.侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根，洗净，备用;

　　4.锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫;

　　5.移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀：

　　1.用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量;

　　2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;

　　3.炖制时间不能太长，出味即可。

　　小帖士-健康提示：

　　1.竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用;

　　2.鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃;

　　3.侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。

　　小帖士-食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　十三、侧耳根拌鸡丝

　　侧耳根拌鸡丝的制作材料：

　　主料：鸡胸脯肉200克

　　辅料：鱼腥草70克

　　调料：盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克,花椒3克,虾酱16克,香油4克,小葱25克

　　教您侧耳根拌鸡丝怎么做，如何做侧耳根拌鸡丝才好吃

　　1.鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝;

　　2.侧耳根(鱼腥草)择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分;

　　3.姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段;

　　4.碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用;

　　5.盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。

　　十四、侧耳根拌猪手

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