春节家庭菜谱大全

 　　春节家庭菜谱大全

        1、红酒奶香茄汁大虾

　　材料1：虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。

　　材料2：红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。

　　做法：

　　1、 虾去须从背部剪开，去掉泥线洗干净，用纸巾吸一吸水，蒜头去皮切蒜末，圣女果洗净沥水对半切。

　　2、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。

　　3、 锅里留底油爆香蒜末。

　　4、 放入圣女果略炒。

　　5、 倒入适量纯牛奶(根据个人口味加量)。

　　6、 放入炸好的虾。

　　7、 汤宝兑小半碗水倒入(汤宝是咸的，我没有加盐，如果你觉得不够，可以加少许盐)，加适量红酒。

　　8、 不用盖锅盖，烧至收汁即可。

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　　2、韩式素杂拌

　　材料： 黄豆芽400克 胡萝卜半只 黄瓜一只 辣白菜300克 蒜两瓣

　　调味料：盐 糖 香油 熟芝麻

　　做法：

　　1)胡萝卜切丝、黄豆芽去根，放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油);

　　捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感);

　　2)黄瓜切丝，蒜切末，辣白菜切丝;

　　3)将所有材料放到一起，加入适量盐、糖、香油、熟芝麻(忘放了)拌匀即可。

　　3、小黄鱼烧年糕

　　材料：小黄鱼、宁波水磨年糕、葱、姜等。

　　1)鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎;

　　2)锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;

　　3)放入小黄鱼，两面煎;

　　4)煎至鱼变色;

　　5)倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;

　　6)待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!

　　4、咸肉冬瓜汤

　　冬瓜、咸肉、姜、葱。

　　1、姜丝入油锅;

　　2、倒入咸肉丝，大火稍微炒几下;

　　3、放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花。

　　5、糖醋带鱼

　　材料1：新鲜带鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜。

　　材料2：酱油、番茄酱、香油、香醋、淀粉、盐、糖。

　　带鱼部分：

　　1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。

　　2、拌匀，腌10分钟。

　　3、番茄、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切末。

　　4、将腌好带鱼炸至两面金黄，微微有点焦，捞起沥油。

　　糖醋汁：

　　5、锅里放少许炸带鱼的油，将葱姜爆香。

　　6、放入番茄丁，炒至出汁。

　　7、放入洋葱丁、香菇丁，1/3汤匙盐，略炒。

　　8、放一碗清水煮开。

　　9、放适量番茄酱和糖，煮开。

　　10、放少许淀粉拌匀。

　　11、倒入青豆，汤汁变稠即可关火。

　　将汤汁淋在炸好的带鱼上!

　　6、家庭版毛血旺

　　做法：锅中加油，入剁椒和姜丝炒出香味，入羊肾和清水笋略炒，加少许料酒烹一下，加水，水开加牛百叶和羊血，再次开锅后加盐和酱油调味，继续煮一两分钟，然后倒入垫有苦菊和香菜的碗中。另起锅，入油，加入花椒和干红椒，待辣椒颜色稍稍变深时趁热淋入碗中即可。

　　7、黄瓜炒皮蛋

　　黄瓜、皮蛋、干辣椒、大蒜头。

　　---- 黄瓜、皮蛋切好。

　　---- 大蒜头放入油锅爆香。

　　---- 倒入切好的皮蛋，大火稍加翻炒。

　　---- 放入黄瓜翻炒，放入适量盐和蔬之鲜，炒匀盖上锅盖，焖小一会儿即可。

　　8、胡萝卜炒蛋

　　用到了胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。

　　1、2、胡萝卜刨丝、葱切葱花。

　　3、鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉(这样炒出来不会水水的!!可以最大限度的保住胡萝卜素!)

　　4、锅里放油(多一点)，胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油。

　　5、沥油，油待用。

　　6、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

　　7、放入鸡蛋。

　　8、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

　　9、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油(这个油里可全是胡萝卜素呢~~)。

　　10、豉椒豆腐

　　用到了：老豆腐、红椒、青椒、蒜、豆豉、酱油、糖、浓汤宝(用清水代替也行)。

　　步骤：

　　1、青椒、红椒切块、蒜切末，豆豉用水泡开。

　　2、豆腐切块，入油锅炸至两面金黄捞起沥油。

　　3、豆豉捞起和蒜末一块下油锅爆香。

　　4、放入酱油、盐、糖和少许兑水的浓汤宝。

　　5、煮开后倒入豆腐、青椒、红椒拌炒。

　　6、加少许水淀粉勾薄芡即可。

　　11、蕨根粉

　　食材：蕨根粉80克、胡萝卜半根、香菜、圣女果、小杏仁

　　调料：泰式甜辣酱、生抽适量

　　1 蕨根粉用开水泡至没有硬心，然后冷水冲凉备用。

　　2 香菜洗净切段。

　　3 胡萝卜擦成成细丝。

　　4 圣女果切半。

　　5 小杏仁洗净备用。

　　6 准备调料，泰式甜辣酱和生抽。

　　将以上所有食材放入盆中，搅拌均匀，一道酸甜开胃的五彩蕨根粉即可食用。

　　12、海鲜拌饭

　　先把鱿鱼身和头爪分开，须子改成条。

　　其他原料：豆芽、菠菜、烤虾、朝族咸菜、鸡蛋、辣酱。

　　鱿鱼、豆芽先炒一下，菠菜抄好、咸菜切碎、虾扒皮，鸡蛋煎一面

　　米饭装好，上面铺上辅料

　　最后放鸡蛋和虾，摆盘比较好看

　　13、紫菜包饭

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