您好,欢迎来到 - 67学习网 - http://www.67xuexi.com !

里脊肉的做法大全

摘要: 里脊肉的做法大全椒盐里脊:材料:里脊肉300g,鸡蛋1个,面粉半杯,水半杯,胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺做法:1】里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下,用胡椒粉,盐,姜片拌匀腌制10分钟2】鸡蛋打匀兑入面粉搅匀,加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可3】腌好的里脊挑去姜片,均匀的挂上面糊4】锅内烧热油,放入里脊炸制表面金黄捞出5】锅内的油再次烧热至微微冒烟,倒入里脊复炸至表面焦黄捞出,沥去多余油份6】吃时洒上椒盐即可!www.67xuexi.com阅读配图小啰嗦:椒盐可以自己做,很简单1】花椒和盐比例为2:12】花椒小火煸香盛出,盐小火炒至微黄3】混合,用酒瓶压碎,或者用料理机打碎均可!滑炒里脊片工艺:滑炒 口味:咸鲜味主料:猪里脊肉(200克)辅料:冬笋(20克) 油菜(30克)调料:大葱(3克) 碱(2克) 料酒(15克) 盐(4克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(20克) 猪油(炼制)(60克) 鸡蛋清(20克)制作工艺1.将大葱、姜洗净切成细末,淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊肉剔去筋,切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片;将冬笋
里脊肉的做法大全,标签:家常菜谱大全,http://www.67xuexi.com

   里脊肉的做法大全

  椒盐里脊:

  材料:里脊肉300g,鸡蛋1个,面粉半杯,水半杯,胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺

  做法:

  1】里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下,用胡椒粉,盐,姜片拌匀腌制10分钟

  2】鸡蛋打匀兑入面粉搅匀,加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可

  3】腌好的里脊挑去姜片,均匀的挂上面糊

  4】锅内烧热油,放入里脊炸制表面金黄捞出

  5】锅内的油再次烧热至微微冒烟,倒入里脊复炸至表面焦黄捞出,沥去多余油份

  6】吃时洒上椒盐即可!

里脊肉的做法大全 www.67xuexi.com

www.67xuexi.com阅读配图

  小啰嗦:

  椒盐可以自己做,很简单

  1】花椒和盐比例为2:1

  2】花椒小火煸香盛出,盐小火炒至微黄

  3】混合,用酒瓶压碎,或者用料理机打碎均可!

  滑炒里脊片

  工艺:滑炒 口味:咸鲜味

  主料:猪里脊肉(200克)

  辅料:冬笋(20克) 油菜(30克)

  调料:大葱(3克) 碱(2克) 料酒(15克) 盐(4克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(20克) 猪油(炼制)(60克) 鸡蛋清(20克)

  制作工艺

  1.将大葱、姜洗净切成细末,淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊肉剔去筋,切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片;将冬笋用力切成4厘米长的小薄片;油菜择去老帮,取用嫩帮,去掉菜叶,片成磨刀片,备用。

  2.将肉片用清水浸泡一下,控净水分;放碗内,加盐适量、水淀粉30克、蛋清拌匀上浆。

  3.取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁。

  4.旺火坐净油勺,放猪油烧至三四成热,下入里脊片,拨散滑透;笋片、油菜也随氽一下,倒入漏勺控油。

  5.原勺留少许底油,将主料、配料倒回勺内,上火翻炒,烹入对好的小碗芡汁和调料,淋明油,出勺装盘。

  工艺提示

  调料中的猪油作里脊片、笋片、油菜滑油用,所以宜准备实际用量多一些

  清拌里脊丝

  主料:猪里脊肉(200克)

  辅料:黄瓜(100克) 木耳(干)(15克) 鸡蛋(50克)

  调料:淀粉(豌豆)(5克) 酱油(5克) 醋(3克) 姜(5克) 盐(3克) 香油(5克)

  1.将木耳用凉水涨发洗净,备用;姜去皮洗净,切成姜末,备用;里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀;黄瓜、木耳洗净,切成丝;碗里放入酱油、醋、香油、盐,兑成汁备用。

  2.炒锅里放入水烧开,放入里脊丝滑散,浮起时捞出晾凉沥水。

  3.黄瓜、木耳放入盘内,放上里脊丝,浇上调味汁,撒上姜末即成。

  茄汁里脊

  准备原料:猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。 用盐、胡椒粉,腌制好。 洋葱切小丁,蒜切碎,蘑菇切小块。西红柿切小片(我用了3个)。

  1、将少许油倒进锅里,中火,放入里脊肉,煎至两面焦黄,盛出。

  2、把锅洗干净。然后重新下油,将洋葱丁、蒜爆香,稍微炒一下;

  3、加入蘑菇,翻炒。

  4、把煎好的肉倒进去,沿锅边倒一点白酒呛锅,再炒。

  倒入西红柿,加少许水,放盐,胡椒粉,糖,先大火烧开,然后转小火。盖上盖子焖。

  焖约十来分钟左右,看西红柿都化了,就差不多啦!、

  然后再加一点胡椒粉和盐。

  翻炒一下就可以起锅咯!

  香喷喷好吃看得见。

  糖醋里脊

  做法及步骤

  ·原  料: 猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。

  ·特  色: 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩

  ·操  作: 1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

  2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。

  3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。

  木耳肉片

  原料:

  猪里脊250克、木耳250克、植物油50克,水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。

  制作方法:

  1、将肉洗干净,切成片,和水淀粉、盐搅拌均匀;

  2、干木耳用温水浸泡变软,再撕成小块;

  3、将油烧至7成热,加干花椒爆香;

  4、放入肉片煸炒变色,捞出备用;

  5、锅内放少许油,倒入木耳煸炒;

  6、加入肉片和木耳搅炒均匀,出锅装盘即可。

  蜜汁叉烧肉

  主料:

  里脊肉。

  配料:叉烧酱、葱、姜、蜂蜜。

  做法:

  1、将里脊肉洗干净,撕去表面的白膜,用厨房纸吸干水份,加入叉烧酱、葱段、姜片,腌制半天

  2、腌好的里脊肉取出来沥去水分;

  3、然后把蜂蜜均匀地涂在肉上,自然晾干;

  4、把锡纸铺在烤盘上,把里脊肉放入烤箱,200度30分钟,然后用料汁涂在肉的表面,再入烤箱170度10分钟,表面上色即可。

  番茄里脊汤

  材料:

  里脊,白菜,番茄

  1、白菜叶撕成片,番茄去皮切块,猪里脊切片用生粉,盐,调料腌制一下

  2、锅烧热放少许油炒一下番茄出汤,加适量温水烧开,放白菜叶烧开

  3、烧开后一片片的放入肉片,至肉片变色,出锅前加少许盐,鸡精即可!

  里脊西兰花

  1、材料:西兰花、 里脊肉

[1] [2] [3]  下一页


Tag:家常菜谱家常菜谱大全知识常识 - 饮食菜谱 - 家常菜谱

《里脊肉的做法大全》相关文章